귀리는 우리나라의 경우 거친 식감 때문에 선호도가 떨어졌으나, 타임지에서 10대 푸드로 선정하면서 주목하기 시작하여 현재는 국내 생산량 및 소비량이 증가하고 있는 추세임.

 귀리는 탄수화물, 단백질, 지방질 등과 무기질, 비타민 등이 함유되어 있는데, 귀리의 단백질은 쌀의 2배이고, 수용성 섬유질과 폴레페놀과 같은 항산화 성분, 노폐물 배출에 도움이 되는 베타글루칸 성분, 현미의 4배가 넘는 칼슘 등 다양한 영양소가 함유되어 있어 성인뿐만 아니라 성장기 어린이들에게도 많은 도움.

1. 콜레스테롤 수치 저하; 귀리에 들어 있는 베타글루칸 성분은 콜레스테롤 수치를 낮춰줘서 각종 질환을 예방. 

2. 당뇨 예방; 귀리의 베타글루칸 성분은 혈당과 혈중 지질을 낮춰 당뇨병 예방 및 개선에 도움이 될 뿐만 아니라 심혈관질환 예방에도 효과적.

3. 항균 항암효과; 귀리에는 항산화 물질 중 하나인 폴리페놀 성분이 풍부하게 들어 있는데, 귀리의 폴리페놀 함량은 0.04%로 쌀에 비해 10배 가량 많은 수치. 

4. 포만감; 귀리는 백미에 비해 칼로리가 낮으면서 복합당과 단백질, 칼슘, 마그네슘 등을 비롯한 미네랄과 비타민이 풍부하여 아침으로 섭취할 경우 오전 내내 에너지를 지속적으로 공급.

5. 폐경기 증상 완화; 귀리는 리그난과 식물성 에스트로겐 성분을 함유하고 있어서 폐경기 증상을 완화하는데 도움이 되며, 호르몬과 관련된 암과 유방암 등의 위험을 낮추는데 중요한 역할

6. 이뇨제 역할; 귀리에는 이뇨제 성분이 들어 있어 요산을 제거하고 소변량을 늘려주는 효과. 

7. 고혈압 예방;  칼륨 함유량이 상당히 높아서, 나트륨에 대해 길항작용을 하여 체내에 염분 수치를 낮춰주는 효과가 있음.